喵爸的部落格

今晚，喵爸想吃點不一樣的，所以老婆就帶我來這間Principe 原則 法式餐廳~
「Principe」是法文，中文意思為「原則」，
對每件事情不含糊、不馬虎、不隨便，更不受他人影響堅持自我，
將事情做到最好！這就是取這名字原由~(取自Principe FB)

 

西華街晚上還滿安靜的~

 

餐廳旁邊剛好有停車場，可多加利用~~

 

簡約大方的門面(門口不可停車)~

 

因為是無菜單料理，所以是以價位來選擇主菜及道數，
建議直接選3200元/人，多了鴨肝和肉派，超好吃!

 

各式證書及證照，主廚曾在日本大阪辻調理專門學校就讀，然後到法國進修，
並在Auberge de Clochemerle米其林一星餐廳擔任副廚師~

 

牆上掛滿了曾經到過的星級餐廳紀念~

 

對刺蝟獨有情鍾，到處都是出國帶回來的刺蝟紀念品，連名片都有刺蝟的圖案~~

 

看著看著害的喵爸也覺得刺蝟好可愛~XD

 

好多紀念品~

 

餐廳座位不多，空間隔得很開，所以可以好好的享受兩人用餐的氣氛~~~

 

桌面的擺飾讓人覺得非常的高雅~

 

倒入熱水之後就變成濕紙巾了~(讓喵爸想起麻辣賤諜某個橋段...)

 

接下來就直接看圖說故事，因為料理做的太好吃了，很難用言語形容(詞窮)...

 

每道料理用的餐具都非常有特色，搭配精緻的料理更是讓人感受到完美!

 

奶油抹刀，質感非常讚!!後來喵爸在網路上查到這是日本製 槌目手感不鏽鋼抹刀~

 

自製奶油，味道及口感簡直是極品啊!!!

 

麵包部分可以免費再續，喵爸就吃了兩個，因為真的太好吃啦~~~~

 

法式肉派是一道傳統鄉村料理，主要使用絞肉以及肝所製成，
主廚覺得跟台南傳統辦桌菜上的豬肝捲有幾分神似，
因此想研發出能夠傳達台南味的法式肉派~
特別的是採用台南蜜餞「化應子」去除豬肝的腥味並增加酸甜的香氣，好吃到不行!

 

2380元的主菜~鴨胸...(名字太長了，記不起來)，反正就是超好吃!!!

 

3200元的主菜~不知道是甚麼牛(名字記不起來啊~)，入口即化，超級好吃!!!

 

店家招待我們的紅酒，可能是喵爸長得帥吧~

 

主廚使用梨山雪梨，果肉細緻甜度高，雪梨更有「梨中之王」之稱!
先將雪梨糖漬，再與梨山紅茶一起製成水果凍，
最後抹上mascarpone與刨上新鮮雪梨，同時享受不同口感以及風味的雪梨~

 

四果茶軟糖，可麗露，瑪德蓮，
當中比較特別的是四果茶軟糖，所謂的四果茶是使用四種不同的台南蜜餞所製作的，
帶點酸甜的口感，主廚將它製作成軟糖~

 

原以為價錢不同，上的菜也會不同，
結果吃完之後才發現只是多了兩道菜，還有主菜不同而已，
所以建議就直接點選3200元/人的價格，這樣才划算~~

因為是無菜單料理，選用台灣在地季節性食材，以法餐為根基來詮釋台南味，
透過不同的料理手法將平常吃到的食材發揮到這麼極致!
真是非常棒的體驗!!讚!!!

 

店家: Principe 原則 法式餐廳
地址: 台南市北區西華街34號
電話: 06 222 3244
營業時間: (週日、週一公休)
星期二: 18:00–21:30
星期三~六: 12:00–14:00, 18:00–21:30

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