今晚,喵爸想吃點不一樣的,所以老婆就帶我來這間Principe 原則 法式餐廳
「Principe」是法文,中文意思為「原則」,
對每件事情不含糊、不馬虎、不隨便,更不受他人影響堅持自我,
將事情做到最好!這就是取這名字原由(取自Principe FB)
西華街晚上還滿安靜的
餐廳旁邊剛好有停車場,可多加利用
簡約大方的門面(門口不可停車)
因為是無菜單料理,所以是以價位來選擇主菜及道數,
建議直接選3200元/人,多了鴨肝和肉派,超好吃!
各式證書及證照,主廚曾在日本大阪辻調理專門學校就讀,然後到法國進修,
並在Auberge de Clochemerle米其林一星餐廳擔任副廚師
牆上掛滿了曾經到過的星級餐廳紀念
對刺蝟獨有情鍾,到處都是出國帶回來的刺蝟紀念品,連名片都有刺蝟的圖案
看著看著害的喵爸也覺得刺蝟好可愛XD
好多紀念品
餐廳座位不多,空間隔得很開,所以可以好好的享受兩人用餐的氣氛
桌面的擺飾讓人覺得非常的高雅
倒入熱水之後就變成濕紙巾了(讓喵爸想起麻辣賤諜某個橋段...)
接下來就直接看圖說故事,因為料理做的太好吃了,很難用言語形容(詞窮)...
每道料理用的餐具都非常有特色,搭配精緻的料理更是讓人感受到完美!
奶油抹刀,質感非常讚!!後來喵爸在網路上查到這是日本製 槌目手感不鏽鋼抹刀
自製奶油,味道及口感簡直是極品啊!!!
麵包部分可以免費再續,喵爸就吃了兩個,因為真的太好吃啦
法式肉派是一道傳統鄉村料理,主要使用絞肉以及肝所製成,
主廚覺得跟台南傳統辦桌菜上的豬肝捲有幾分神似,
因此想研發出能夠傳達台南味的法式肉派
特別的是採用台南蜜餞「化應子」去除豬肝的腥味並增加酸甜的香氣,好吃到不行!
2380元的主菜鴨胸...(名字太長了,記不起來),反正就是超好吃!!!
3200元的主菜不知道是甚麼牛(名字記不起來啊),入口即化,超級好吃!!!
店家招待我們的紅酒,可能是喵爸長得帥吧
主廚使用梨山雪梨,果肉細緻甜度高,雪梨更有「梨中之王」之稱!
先將雪梨糖漬,再與梨山紅茶一起製成水果凍,
最後抹上mascarpone與刨上新鮮雪梨,同時享受不同口感以及風味的雪梨
四果茶軟糖,可麗露,瑪德蓮,
當中比較特別的是四果茶軟糖,所謂的四果茶是使用四種不同的台南蜜餞所製作的,
帶點酸甜的口感,主廚將它製作成軟糖
原以為價錢不同,上的菜也會不同,
結果吃完之後才發現只是多了兩道菜,還有主菜不同而已,
所以建議就直接點選3200元/人的價格,這樣才划算
因為是無菜單料理,選用台灣在地季節性食材,以法餐為根基來詮釋台南味,
透過不同的料理手法將平常吃到的食材發揮到這麼極致!
真是非常棒的體驗!!讚!!!
店家: Principe 原則 法式餐廳
地址: 台南市北區西華街34號
電話: 06 222 3244
營業時間: (週日、週一公休)
星期二: 18:00–21:30
星期三六: 12:00–14:00, 18:00–21:30
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