台南很少有這種吧台式的握壽司店，
老闆之前在台北工作，後來到日本學習一陣子後來到台南開店(四年)，
但之前開的是外帶壽司店，後來才轉型成壽司專賣店，採預約制，而且沒有菜單~
店就開在車水馬龍的裕農路(後甲圓環旁)，若要停車可停在台新銀行旁巷子內的停車場~
價位有每人800，1,000或1,200元，
當然要2,000元的也有，老闆會依照你的預算去準備食材~~
(這次我們選了1,000及800元的價位)
店內位子不多，大概只有6~8位，所以一定要預約，不然會沒有位子!
有貓咪耶~~好可愛~~(喵爸後來去逛HOLA時發現有賣喔!)
很特別的茶杯，真想要一個回家~~(喵爸後來去逛HOLA時發現有賣喔!)
OK!人都到齊了!老闆就開始展現他的手藝了!
一邊吃一邊看老闆表演，這樣也很不錯(跟鐵板燒一樣)~
鰆魚握壽司，吃進嘴哩入口即化，顛覆一般生魚片的口感，
搭配紫蘇一起吃真是無敵美味!!!
梭魚握壽司，不同的魚有不同的味道，
每吃一道喵爸都是閉著眼睛細細品嚐，好享受~~~
鯛魚握壽司，老闆說有些食材都是一大早去安平漁港選購的，所以保證新鮮好吃!
生蠔握壽司，完全沒有生蠔的腥味，
味道超完美，有點海洋的滋味，難道這才是生蠔的味道嗎???
松葉蟹茶碗蒸，前幾道吃了很多握壽司，這時上了個茶碗蒸，讓整個味覺轉換一下，超好吃的~~
甜蝦握壽司，總共有兩隻甜蝦，
一口吃進嘴裡那鮮美的蝦味佈滿口中，喵爸感動的都快哭了!
甜蝦蝦頭，剛剛處理後的蝦頭仍然可以當做料理食用，
因為蝦頭被烤的很酥脆，所以可以整隻吃進去~
紫海膽握壽司，想不到海膽的味道這麼的香甜，這才是美食啊!!!
馬糞海膽，這比紫海膽更加高級，
滿滿的一碗攪拌之後，連一點醋飯喵爸都不放過!
讓喵爸把他給翻一下~~~看到沒?這就是馬糞海膽!超級香甜好吃!!!
魚骨仙貝(鯛魚)，酥酥脆脆的，魚骨也可以吃，口感就跟仙貝一樣~~
白旗魚握壽司，利用威士忌提味，有點淡淡酒香，非常的鮮甜~~~
鮪魚，這是生魚片常見的魚種，
但是這裡的魚就是比較好吃!除了新鮮外，老闆所使用的配料也是一等一的棒!
鮪魚握壽司(部位不同)，因為部位的不同，所以滋味也不太一樣，
喵爸忘了這是哪個部位，只知道等級更高而已~
味噌雞腿肉，喵爸都快要拍桌了!滑嫩的雞肉，加上酸甜的檸檬汁，美味啊!!!!
撥開讓大家好好的看一下，看那五分熟，也許是兩分熟的牛肉，吃過一次保證還想吃第二次!
玉子燒，看起來只是簡單的蛋捲，吃起來那濃郁的雞蛋香，
天啊!!!這真的是太好吃了!!!
玉子燒握壽司，除了單吃外，還可以改成握壽司的形式，也是超美味的啦!!!!
蛤蠣味噌湯，那蛤蠣真的是無敵肥美，喵爸都快崩潰了!!!!讚啦!!!
XX蟹味噌湯，喵爸快瘋了，所以忘了這是甚麼菜了，但也是超好吃的啦~~~~~
抹茶奶酪，這是最後的點心，不用說，也是超好吃的，
讓這次握壽司驚豔之旅畫下完美的句點!!!
終於吃完了，喵爸到現在還是念念不忘，
基本上不管你選擇哪一種價位(800，1,000或1,200元)，
他只有差在食材的等級，至於用餐道的道數則是不變(約10道)，
還有用餐時間一定要準時，因為老闆要等到大家都到了才會開始捏壽司，
平均吃完一餐要2小時半，所以可以慢慢吃，邊吃邊看老闆表演握壽司~~
預約的話，假日一定爆滿(喵爸就等了2星期)，
所以選平常日可能會比較好訂位~~
料理種類每次都不太一樣，
說穿了就是看季節、看老闆心情、看價位等， 所以沒有固定菜單，
也因為如此，每次去吃，就會有不同的期待~~
店家：八寸和風時尚細工壽司
地址：台南市東區裕農路628號
電話：06-2900706
營業時間：11:00~14:30; 17:00~21:00 (週一公休)
價目表：採預約制 $800、$1,000、$1,200；無服務費，無外帶
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